Simone Braghetta, dopo il diploma scientifico, si trasferisce a Roma per studiare scienze politiche, iniziando a lavorare nella ristorazione. Dopo sei stagioni alla paninoteca della spiaggia Ufficiali della Marina Militare di Taranto, sceglie di dedicarsi a questo settore, dove le sue inclinazioni si coniugano con le sue aspirazioni. A tal fine consegue con profitto master e specializzazioni.Â